■ Ingredienti
- 1000 gr. di Insalata Belga (indivia)
- 700 gr. di Patate
- 125 gr. di Formaggio Groviera Grattugiata
- 1 Bicchiere di Panna
- 2 Tuorli D uovo
- 40 gr. di Burro
- Noce Moscata
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Bollire le patate e intanto far appassire l’indivia mondata e lavata in 20 g di burro; dopo di che tritarla.
Passare le patate allo schiacciapatate e lavorarle a fuoco basso con 2/3 della panna e 1 tuorlo.
Incorporarvi 80 g di groviera, quindi insaporire con sale e noce moscata.
Stendere il purè in 1 pirofila imburrata e versarvi sopra l’indivia e l’altro tuorlo stemperato nella panna rimasta.
Cospargere col resto della groviera grattugiata e far dorare in forno caldo.
