■ Ingredienti
- 1 Cespo Grande di Insalata Catalogna
- 50 gr. di Burro
- 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 1 Pizzico di Noce Moscata
- Brodo
- Sale
- di Formaggio Parmigiano In Scaglie
Pepe
Per Guarnire
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondate la catalogna accuratamente, tagliatela per il lungo, lavatela e sgocciolatela.
Portate a ebollizione abbondante acqua salata, unitevi la catalogna e fatela cuocere per 20 minuti.
Scolatela, lasciatela intiepidire, quindi tagliatela a pezzetti e strizzatela bene.
Soffriggete il burro in un tegame, unite la catalogna facendola insaporire per qualche minuto e rigirandola con un cucchiaio di legno.
Aggiungete la noce moscata grattugiata, sale e pepe.
Cuocete la catalogna ancora per 10 minuti, irrorandola di tanto in tanto con qualche cucchiaio di brodo per non farla asciugare troppo.
Aggiungete abbondante parmigiano grattugiato e rigirate il tutto prima di spegnere.
Versate la catalogna su un piatto da portata preriscaldato.
Guarnite con scaglie di parmigiano.
