■ Ingredienti
- 250 gr. di filetti di trota affumicata
- 150 gr. di ceci
- 150 gr. di insalata assortita (radicchio, lattughino etc.)
- 1 foglia di alloro
- 1 spicchio daglio
- 1 gambo di sedano
- 1 dl di olio doliva extravergine
- 3 cucchiai di succo di limone
- sale e pepe
■ Preparazione
Far macerare i ceci in abbondante acqua fredda per 12 ore; scolarli, lavarli, metterli in una pentola, coprirli con abbondante acqua, aggiungere l’alloro, l’aglio sbucciato, portare a ebollizione e farli cuocere per 3 ore circa; salarli e farli raffreddare.
Pulire il lattughino e il radicchio, lavarli, asciugarli delicatamente e spezzettare le foglie.
Privare il sedano dei filamenti, lavarlo e tagliarlo a fettine; tagliare i filetti di trota affumicata a listarelle.
In una ciotolina mescolare il succo di limone con un pizzico di sale e di pepe, aggiungere l’olio e battere leggermente gli ingredienti con una forchetta.
Mettere in una terrina l’insalata, aggiungere le listarelle di trota affumicata, le fettine di sedano, e condirli con metà della salsa all’olio e limone.
Condire i ceci con la salsa rimasta e unirvi il composto di insalate di trota affumicata.
Pulire il lattughino e il radicchio, lavarli, asciugarli delicatamente e spezzettare le foglie.
Privare il sedano dei filamenti, lavarlo e tagliarlo a fettine; tagliare i filetti di trota affumicata a listarelle.
In una ciotolina mescolare il succo di limone con un pizzico di sale e di pepe, aggiungere l’olio e battere leggermente gli ingredienti con una forchetta.
Mettere in una terrina l’insalata, aggiungere le listarelle di trota affumicata, le fettine di sedano, e condirli con metà della salsa all’olio e limone.
Condire i ceci con la salsa rimasta e unirvi il composto di insalate di trota affumicata.
