■ Ingredienti
- 400 gr. di Fagioli Freschi
- 1 Carota Tagliata A Rondelle
- 1 Cipolla
- 5 Cipolline Fresche
- 1 Ciotola di Olio D oliva
- 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino
- Succo Di Limone
- Prezzemolo
- Sale
- Olive Di Grecia Snocciolate
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavare i fagioli e farli cuocere per un’ora insieme alla carota, alla cipolla e ad 1 mazzetto di prezzemolo in acqua leggermente salata.
Tritare finemente le cipolline, battere in 1 ciotola l’olio, 1 cucchiaio d’aceto ed il succo di limone e travasarli nell’insalatiera.
Scolare i fagioli cotti, lasciarli intiepidire e metterli nell’insalatiera con gli altri ingredienti.
Cospargere l’insalata di prezzemolo tritato e di olive.
