■ Ingredienti
- 250 gr. di Formaggio Primo Sale
- 100 gr. di Germogli Vari (soia, Alfa Alfa)
- 100 gr. di Insalatine Di Primavera Miste
- 10 Olive Taggiasche Snocciolate
- Olio D oliva Extra-vergine
- 1 Limone
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Preparate il condimento per l’insalata: tritate le olive e mescolatele, in una ciotola, con 3 cucchiaiate di olio, sale, pepe e con il succo filtrato del limone.
Lasciate il tutto in infusione mentre preparate il resto.
Mondate e lavate in più acque le insalatine, quindi sgocciolatele bene.
Mondate e sciacquate anche i germogli e asciugate delicatamente anch’essi.
Tagliate a cubetti il formaggio.
In un piatto da portata, un po’ profondo, fate un letto di insalatina, sparpagliatevi sopra i dadi di formaggio formando una corona e, al centro, sistemate a mucchietto i germogli misti.
Versate sul tutto la salsina di olive preparata e servite.
In alternativa, lasciate il condimento in una salsiera, dalla quale i commensali potranno servirsi direttamente, dosandolo secondo il loro gusto.
