■ Ingredienti
- 500 gr. di Legumi Secchi (ceci, Fave, Fagioli)
- 500 gr. di Pomodori
- 400 gr. di Fagiolini
- 500 gr. di Finocchi
- 2 Cipolle
- Prezzemolo
- Erba Cipollina
- 6 Cucchiai di Olio D oliva
- 2 Cucchiai di Aceto Di Vino
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Dopo aver lasciato a bagno i legumi per 12 ore, cuocerli in poca acqua salata e lessare i fagiolini.
Far raffreddare le verdure e scolarle bene.
Affettare gli ortaggi, infine unire i legumi e i fagiolini.
Sbattere energicamente l’olio con l’aceto, il prezzemolo e l’erba cipollina tritati finemente.
Condire con questa salsa l’insalata e servire.
