■ Ingredienti
- 250 gr. di Lenticchie
- 1 Spicchio di Aglio
- 1/2 Cipolla
- 1 Carota
- 2 Foglie di Salvia
- 1 Foglia di Alloro
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
- 1 1/2 Arancia
- 4 Gherigli Di Noci
- 4 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- 2 Pizzichi di Sale
- 1 Pizzico di Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Lavate più volte le lenticchie in acqua corrente e mettetele in una terrina, con la foglia d’alloro e coperte d’acqua, per circa 12 ore.
Trascorso questo tempo scolatele e fatele cuocere per circa un’ora e 30 minuti in una pentola con acqua, un pizzico di sale, la carota, la mezza cipolla, l’aglio e la salvia.
Quando le lenticchie saranno giunte a cottura, scolatele e ponetele in una terrina da servizio.
Tritate finemente i gherigli di noci e il prezzemolo e amalgamateli con cura alle lenticchie.
Sbucciate un’arancia, dividetela a spicchi, che priverete della pellicina che li ricopre, e mettetela da parte.
Spremete la mezza arancia che rimane, raccoglietene il succo in una ciotola, aggiungetevi l’olio, un pizzico di sale e pepe e sbattete il tutto con delicatezza.
Condite con questa salsina le lenticchie che guarnirete con gli spicchi d’arancia precedentemente preparati e servite in tavola.
