■ Ingredienti
- 4 Patate Medie
- 120 gr. di Filetto Di Salmone Fresco
- 1 Cucchiaino di Capperi
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
- 2 Spicchi di Aglio Fresco
- 1/2 Scalogno
- 1 Scorzetta Di Limone
- Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate le patate e lessatele per 30 minuti circa, finché saranno cotte ma compatte.
Eliminate, nel frattempo, le eventuali lische del pesce con una pinzetta, tagliatelo a cubettini e trasferitelo in una ciotola con i capperi, lo scalogno tritato finissimo e la scorzetta di limone.
Salate, pepate, aggiungete un filo di olio, mescolate e lasciate insaporire nel frigorifero.
Sgocciolate le patate, sbucciatele, affettatele e trasferitele in una ciotola.
Conditele con l’aglio e il prezzemolo tritato, salatele e aggiungete un filo di olio.
Mescolate delicatamente e distribuite le patate ancora calde in quattro stampini, a strati.
Pressatele leggermente e, poco dopo, sformatele.
Distribuite la tartara di salmone sulle patate, guarnite con un pizzico di prezzemolo e servite subito.
