■ Ingredienti
- 400 gr. di Controgirello Di Cervo Già Cotto
- 1 Peperone Rosso
- 1 Peperone Verde
- 1 Peperone Giallo
- 2 Cipolle Piccole
- 3 cl. di Aceto Di Vino Rosso
- Sale
- Pepe Bianco
- 2 Cucchiai di Acqua
- 8 cl. di Olio D oliva
2 Cetrioli Sott aceto
Per La Vinaigrette
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliate la carne, ben fredda, a fettine sottili, quindi avvolgete ciascuna di esse formando altrettanti rotolini.
Abbrustolite i peperoni nel forno, pelateli, privateli dei semi e delle membrane bianche interne e riducete la polpa a dadini minuti.
Sbucciate le cipolle e affettatele sottilmente.
Tagliate a metà i cetrioli, eliminate la parte centrale coi semi, quindi riducete anch’essi a dadini.
Mescolate in una ciotola l’aceto rosso, l’acqua, il sale necessario e una macinata di pepe, infine versate l’olio ed emulsionate con cura, in modo da ottenere una salsetta omogenea.
Mettete i rotolini di carne e le verdure in un’insalatiera e versatevi sopra la vinaigrette.
