■ Ingredienti
- 300 gr. di Riso Integrale
- 4 Zucchine Napoletane
- 4 Uova
- Olio D oliva Extra-vergine Delicato
- Capperi Selvatici
- Succo Di Limone
- Menta Fresca
- Maggiorana Fresca
- Maionese
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliare a fettine le zucchine e farle marinare con olio, succo di limone, sale.
Lessare il riso e condirlo con olio e limone.
Far rassodare le uova.
Mescolare il riso con le zucchine, i capperi, le erbette sminuzzate, le uova tagliate a fettine.
Condire con la maionese.
