■ Ingredienti
- 2 Astici
- 200 gr. di Punte Di Asparagi
- 200 gr. di Riso
- 2 Peperoni Arancioni
- 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 2 Cucchiai di Panna
- Poco di Prezzemolo Tritato
- 1/2 Limone (succo)
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Immergete gli astici in acqua bollente salata e cuoceteli 20 minuti.
Scolateli, staccate il corpo, incidete per il lungo la coda, estraete la polpa.
Arrostite i peperoni, spellateli, frullateli, amalgamate il ricavato con la panna e poco prezzemolo tritato.
Lessate il riso scolatelo, fate raffreddare.
In un pentolino portate a bollore 1/4 di acqua, il succo filtrato di mezzo limone, il vino e lessatevi le punte di asparagi, scolatele.
In una grande ciotola riunite il riso, la polpa degli astici, le punte di asparagi e condite con la salsa di peperoni.
