■ Ingredienti
- 1 Cavolfiore Piccolo Sodo
- 2 Peperoni Verdi
- 2 Peperoni Rossi
- 500 gr. di Fagiolini
- 250 gr. di Grani Di Mais In Scatola
- 2 Cipolline
- 250 gr. di Fagioli Secchi Rognoni Di Galletti
- 100 cl. di Aceto Di Sidro
- 1 Cucchiaio di Semi Di Senape
- 1 Cucchiaio di Senape
- 2 Cucchiaini di Curcuma
- 175 gr. di Zucchero Scuro
100 gr. di Sale
Per L aceto Alle Spezie
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 16 persone.
Preparate tutte le verdure.
Fate una salamoia con il sale e un litro di acqua.
Fate macerare le verdure preparate e i grani di mais per ventiquattro ore.
Mettete i fagioli in una terrina di acqua fredda e lasciateli macerare per dodici ore.
Dopo dodici ore di macerazione sgocciolate i fagioli.
Metteteli in un recipiente con l’acqua, portate a ebollizione e lasciate cuocere per un’ora e trenta.
Sgocciolateli e lasciateli raffreddare.
Dopo ventiquattro ore sgocciolate le verdure.
Sciacquatele a lungo nell’acqua fredda corrente e lasciatele sgocciolare di nuovo.
Versate l’aceto in un tegame.
Portate lentamente a ebollizione mescolando per sciogliere lo zucchero.
Fate cuocere a fuoco lento per tre minuti.
Sbollentate i vasi e capovolgeteli su un telo.
Mescolate i fagioli alle altre verdure.
Sistemateli nei vasi e ricopriteli di aceto caldo, filtrandolo.
Chiudete i vasi.
Etichettateli e sistemateli.
Potete utilizzare questa macedonia subito dopo la preparazione.
