■ Ingredienti
- 100 gr. di Insalata Belga (indivia)
- 300 gr. di Fagiolini Fini
- 100 gr. di Foie Gras
- Olio D oliva
- Succo Di Limone
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lessare i fagiolini in acqua salata e scolarli al dente.
Lavare, asciugare e spezzettare l’indivia.
Preparare una citronnette emulsionando succo di limone, olio e sale.
Condire fagiolini e indivia con la salsina.
Su un piatto da portata disporre uno strato di indivia, coprirla con i fagiolini.
Affettare il foie gras facendo attenzione a non romperlo e adagiare le fette sull’insalata.
Servire subito.
