■ Ingredienti
- 2 Uova
- 150 gr. di Ritagli Di Salmone Affumicato
- 150 gr. di Insalata Di Campo
- 1 Cucchiaino di Prezzemolo Tritato
- 1 Cucchiaio di Erba Cipollina Tagliuzzata Fine
- 4 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- 2 Cucchiai di Vino Bianco
- 1 Cucchiaino di Paprica Piccante
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Potete sostituire il salmone con filetti di trota affumicata, fatti prima rinvenire in olio e succo di limone.
Cuocete le uova per 9’ circa, raffreddatele bene sotto l’acqua corrente, sgusciatele e tritatele.
Lavate e asciugate l’insalata e mettetela nell’insalatiera.
Unite il salmone tagliato a pezzetti la metà delle uova tritate, erba cipollina e prezzemolo.
In una ciotolina stemperate la paprica nel vino aggiungete una presa di sale e l’olio ed emulsionate bene il tutto.
Amalgamate infine le uova tritate tenute da parte.
Portate in tavola l’insalata con a parte la salsa d’uovo.
Al momento di servire versate il condimento sull’insalata e mescolate con cura.
