■ Ingredienti
- 2 Carciofi
- 1 Limone (succo)
- 250 gr. di Tarassaco
- 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Rosso
- 4 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
- 80 gr. di Pancetta
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulire i carciofi: togliere le foglie esterne più dure, tagliare le cimette con le spine, eliminare i gambi, tagliarli a spicchi sottili e metterli in acqua acidulata con il succo di limone.
Lavare e asciugare il tarassaco tenero e metterlo in 1 terrina, unirvi i carciofi e condire con l’aceto, emulsionato con l’olio, sale e pepe, e la pancetta a dadini, precedentemente rosolata in padella senza condimento e mescolare.
