■ Ingredienti
- 600 gr. di Petto Di Pollo
- 1 Carota
- 1 Costa di Sedano
- 1 Cipolla Piccola
- 150 gr. di Insalata Mista (insalata Soncino, Insalata Rucola, Insalata Lattughino, Crescione, Insalata Cicorino)
- 1 Pompelmo Rosa
- 1 Arancia
- 1 Cipollotto
- 2 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettete in un pentolino la carota e la cipolla sbucciate e la costa di sedano lavata.
Unite un cucchiaino di sale e circa un litro di acqua.
Portate a ebollizione e tuffatevi il petto di pollo intero.
Lasciate cuocere a fuoco basso per 45 minuti quindi fate raffreddare.
Lavate e asciugate le insalate e disponetele in un piatto di portata.
Sbucciate l’arancia e il pompelmo.
Distribuite gli spicchi sull’insalata.
Mescolate il succo degli agrumi con l’olio, il sale e il pepe.
Tagliate il pollo a pezzetti e distribuitelo sull’insalata.
Guarnite con le fette di cipollotto, condite il tutto con la salsa.
