■ Ingredienti
- 600 gr. di Petti Di Pollo
- 50 gr. di Cedro Candito
- 50 gr. di Uvetta Sultanina
- 50 gr. di Noci Sgusciate
- 50 gr. di Pinoli Tostati
- 50 gr. di Carote In Agrodolce
- 200 gr. di Insalatine (radicchio Rosso, Riccia)
- Olio D oliva
- Aceto Balsamico
- Succo Di Limone
- Sale
- Pepe
- 200 cl. di Brodo Di Pollo
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Dopo avere pulito i petti di pollo se ne fanno filetti, che si cuociono nel brodo di pollo a una temperatura non superiore a 80 gradi per 3 o 4 minuti; si tolgono dal fuoco e si fanno riposare per 20 minuti.
Preparare le insalatine sui piatti e disporre il cedro, le noci, l’uvetta, i pinoli e le carote.
Con l’olio, il limone, l’aceto balsamico, sale e pepe si prepara la salsa e si condisce l’insalata.
Tagliate i petti e disponeteli sopra l’insalata e condite con la salsa rimasta.
