■ Ingredienti
- 8 Fettine di Lonza Di Maiale
- 100 gr. di Albicocche Secche
- 100 gr. di Pancetta
- 30 gr. di Burro
- Brandy
- Olio D oliva
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Ammorbidite le albicocche in acqua tiepida.
Tagliate la pancetta a striscioline.
In un tegame scaldate due cucchiai d’olio con il burro e rosolatevi le fettine.
Toglietele e tenetele da parte.
Nello stesso recipiente mettete la pancetta e le albicocche strizzate e tritate.
Mescolate, salate.
Suddividete il composto sulle fettine, arrotolatele.
Ponete gli involtini nel tegame, spruzzate un bicchierino di brandy e fate evaporare.
Servite.
Vini di accompagnamento: Trentino Pinot Nero DOC, Lacrima Di Morro DOC, Pollino DOC.
