■ Ingredienti
- 1 Peperone Rosso
- 1 Peperone Giallo
- 80 gr. di Formaggio Parmigiano Reggiano Poco Stagionato
- 6 Filetti D acciughe Sott olio
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
- 5 Cucchiai di Olio D oliva
- 1 Pizzico di Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Abbrustolire i peperoni sul fuoco finché la pellicola esterna si stacchi dalla polpa, quindi eliminatela insieme ai semi e ai filamenti bianchi.
Dividete la polpa dogni peperone in sei strisce regolari e tenete da parte gli eventuali ritagli di peperoni.
Lavate il prezzemolo, tritatelo fine insieme allaglio e ai ritagli di peperone.
Dividete i filetti dacciughe a pezzetti e riducete in scaglie il formaggio; metteteli in una terrina con laglio e il peperone tritato, buona parte del prezzemolo, tre cucchiai dolio e amalgamate il tutto.
Suddividete il composto preparato spalmandolo su ogni falda di peperone, arrotolate le falde su se stesse formando degli involtini, disponeteli su un piatto, condite con un pizzico di sale, il prezzemolo e lolio rimasti, coprite e tenete in frigo proni per essere serviti, tenendo conto che resistono 24 ore.