■ Ingredienti
- 600 gr. di Fesa Di Tacchino A Fette
- 100 gr. di Pancetta
- 400 gr. di Pomodori Pelati
- 1 Peperone Giallo
- 4 Acciughe Sotto Sale
- 30 gr. di Farina
- 1 Panino
- 30 gr. di Burro
- 1/2 Cipolla
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
- Alcune Foglie di Basilico
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Arrostite il peperone in forno e quando la pelle è diventata nera ritiratelo e avvolgetelo nella carta d’alluminio.
Dopo 20 minuti spellatelo, tagliatelo a striscioline e frullatelo con le acciughe lavate e diliscate, la mollica di pane bagnata in poca acqua e strizzata, un ciuffo di prezzemolo e un pizzico di sale.
Su ogni fetta di tacchino ponetene una di pancetta e sopra spalmate con cura un po’ del frullato.
Arrotolate gli involtini e legateli con lo spago bianco da cucina.
In un tegame scaldate due cucchiai d’olio con 30 g di burro e soffriggetevi mezza cipolla tritata.
Adagiatevi gli involtini leggermente infarinati, lasciateli dorare da ogni lato, salate e pepate.
Dopo alcuni minuti aggiungete i pomodori sgocciolati e tagliati a dadini, alcune foglie di basilico.
Fate insaporire 10 minuti.
Regolate il sale se occorre.
Passate sul piatto da portata gli involtini, nappateli con il sugo caldo.
Vini di accompagnamento: Riviera Dei Fiori Rossese DOC, Sangiovese Dei Colli Pesaresi DOC, Cirò Rosso DOC.
