■ Ingredienti
- 12 Foglie di Verza
- 300 gr. di Patate Bianche (farinose)
- 50 gr. di Prosciutto Crudo
- 2 Uova
- 3 Fette di Pancarré
- 80 gr. di Formaggio Groviera Grattugiato
- 300 gr. di Passata Di Pomodoro
- 1 Costa di Sedano
- 1 Carota
- 1 Cipolla
- 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
- 4 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- Latte
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lessate le patate in acqua salata inizialmente fredda.
A parte, lessate anche la carota, prima raschiata e poi tagliata a tocchi.
Lasciatela bagno il pancarré nel latte.
Tritate finemente il prosciutto.
Sbollentate le foglie di verza in acqua salata per un paio di minuti, poi stendetele su un canovaccio ad asciugare.
A fine cottura, scolate le patate, sbucciatele e passatele ancora calde allo schiacciapatate con la carota.
Mescolate alla purea ottenuta il pancarré strizzato, il prosciutto, le uova, il groviera, sale e pepe a piacere.
Farcite le foglie di verza con il composto preparato e avvolgetele in modo da formare dei pacchettini, legandole con del filo da cucina.
Tritate la cipolla con il sedano e rosolatela in un tegame con l’olio.
Unite gli involtini, la passata e pepe a piacere e cuocete a fuoco moderato per una ventina di minuti, salando quasi a fine cottura.
Vi profumate infine con il prezzemolo e servite.
Se preferite un sapore più delicato; sostituite la verza con foglie di bietola.
