■ Ingredienti
- 400 gr. di Mollica Di Pane Raffermo
- 25 cl. di Latte Tiepido
- 4 Uova
- 100 gr. di Pancetta Tritata
- 50 gr. di Burro
- 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
- 1 Pizzico di Noce Moscata
- 50 gr. di Farina
- 1 Pizzico di Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Ammollare 400 g di mollica di pane raffermo in 25 cl di latte tiepido.
Unirvi 4 uova, 100 g di pancetta tritata e soffritta con 50 g di burro, un cucchiaio di prezzemolo tritato, un pizzico di noce moscata, 50 g di farina e un pizzico di sale.
Amalgamare bene e realizzare dal composto tante palline di 5-6 cm di diametro che saranno cotte per 15 minuti in acqua bollente, scolate con un mestolo forato e lasciate asciugare su un canovaccio di cotone.
I knodel si servono in brodo di carne o asciutti, conditi con burro fuso o sugo di arrosto.
