■ Ingredienti
- 500 gr. di Farina
- 35 gr. di Lievito Di Birra
- 100 gr. di Burro
- 60 gr. di Zucchero
- 50 cl. di Latte
- 2 Uova
- 4 Tuorli D uovo
- 1 Pizzico di Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sciogliete il lievito nella metà del latte, che avrete intiepidito, ed impastatelo con circa un terzo della farina.
Mettete quindi questa pagnottina a lievitare in un luogo tiepido.
Unite intanto il resto della farina con le uova, il burro fuso, ed il pizzico di sale e lavorate questa pasta energicamente, finché si staccherà dal marmo.
Lasciatela riposare per qualche minuto ed unitela poi con il lievito e l’altra metà del latte.
Lavorate ancora finché la pasta sarà di nuovo elastica e si staccherà dal piano di lavoro completamente.
Formate allora una palla e mettetela a lievitare in un panno sul quale avrete spruzzato della farina.
Dopo circa 40 minuti stendete questa pasta all’altezza di un cm abbondante e con un bicchiere o con un tagliapaste ricavatene dei dischi che sovrapporrete a coppie mettendo un po’ di marmellata al centro del primo.
Fateli lievitare ancora e friggeteli in olio abbondante a fuoco lento: ancora passateli nello zucchero.
