■ Ingredienti
- 500 gr. di Radicchio
- 300 gr. di Pasta Tipo Pasta Per Lasagne Fresca
- 3 Cucchiai di Olio D oliva
- 30 gr. di Burro
- 20 gr. di Pancetta
- 1 Cipolla Piccola
- 2 Spicchi di Aglio
- Formaggio Emmenthal Grattugiato
- 100 cl. di Latte
- 70 gr. di Burro
- 60 gr. di Farina
Sale
Per La Besciamella
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliare trsversalmente il radicchio a striscioline, lavarlo ed asciugarlo.
Rosolare con olio e burro la cipolla e l’aglio tagliati molto sottili e la pancetta tagliata a dadini; aggiungere il radicchio, salare, brasare senza cuocere troppo.
Preparare nel frattempo la besciamella; lessare la pasta e raffreddarla sotto l’acqua.
Imburrare una teglia e disporre a strati nell’ordine: la pasta, il radicchio, la besciamella ed il formaggio fino ad esaurimento degli ingredienti.
Si possono preparare anche alle ortiche, in tal caso bisogna cogliere quelle situate nella parte superiore della pianta, vanno poi lessate e brasate come il radicchio.
