■ Ingredienti
- 1000 gr. di Insalata Lattuga
- 200 gr. di Salsiccia Fresca
- 100 gr. di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 1 Carota
- 1 Costa di Sedano
- Prezzemolo
- Basilico
- 1/2 Cipolla
- 1 Dado
- Olio D oliva
- Burro
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Togliete alle lattughe le prime foglie, poi pulitele con cura e mettetele in acqua bollente salata lasciandovele fino a metà cottura.
Scolatele e, quando saranno raffreddate, pressatele con le mani in modo da togliere l’eccedenza di acqua.
Apritele nel mezzo e mettete un composto fatto di salsiccia di tipo tenero impastata con formaggio grattugiato.
Chiudete le lattughe e legatele con un filo bianco.
Fatele soffriggere in una casseruola unendo anche un trito di odori e di verdure.
Fate andare lentamente aggiungendo un po’ di brodo di dado.
Quando saranno cotte, tagliatele e disponetele su un piatto di portata coperte dal loro sugo, con crostini fritti nel burro.
