■ Ingredienti
- 1 Lepre
- 150 cl. di Vino Rosso
- Carote
- 1 Cipolla
- Sedano
- Prezzemolo
- 2 Chiodi Di Garofano
- Timo
- Aglio
- Ginepro
- Alloro
- Olio D oliva
- Burro
- Sale
- Pepe
- Farina
- 1 Cucchiaio di Salsa Di Pomodoro
- 30 gr. di Funghi Secchi
- 1 Bicchiere di Panna
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Pulite la lepre e fatela a pezzi.
Mettetela in fusione per 48 ore, in un recipiente di terracotta, con vino, i funghi e tutti gli odori.
Fate poi un soffritto con burro, olio, cipolla tritata e due cucchiai di farina.
Unite la lepre senza il sugo di fusione e lasciatela cuocere per 15 minuti.
Dopodichè aggiungete il sugo di fusione, il sale, il pepe e portate a cottura.
Finita la cottura togliete la lepre e passate il sugo formatosi unendo la panna.
Servite molto caldo versando la salsa sulla lepre.
