■ Ingredienti
- 1200 gr. di Lonza Di Maiale
- 600 gr. di Finocchi
- 150 gr. di Panna Liquida
- 1 Pizzico di Semi Di Finocchio
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 12 persone.
Pulite i finocchi eliminando le foglie esterne più fibrose; lavateli, riduceteli in dadolata e fateli stufare in tegame, per 20 minuti circa, con un filo d’olio, sale, pepe e un bicchiere d’acqua (a fine cottura la verdura dovrà risultare piuttosto asciutta).
Pareggiate il pezzo di lonza tagliando via circa 200 g di polpa che passerete al mixer insieme con la panna, sale e pepe.
Aprite a libro la lonza rimasta, battete la fetta ottenuta per allargarla e assottigliarla, quindi salatela, pepatela, spalmatela con il passato di carne, e con i finocchi stufati, aggiungete un pizzico di semi di finocchio, quindi arrotolatela e legatela.
Mettete il rotolo in una pirofila, conditelo con un filo d’olio e infornatelo a 200 gradi per circa 60 minuti.
Servite la carne affettata e il suo fondo di cottura a parte.
