■ Ingredienti
- 300 gr. di Pasta Tipo Maccheroncini Rosa Mirtilli
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- 4 Carciofi
- 1 Spicchio di Aglio
- Sale
- Pepe
- 20 cl. di Panna
- 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato
- 1 Limone
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondate i carciofi eliminando le spine e le foglie esterne, più dure, tagliateli a metà e togliete il fieno, quindi riduceteli a fettine sottili e metteteli a bagno in una terrina colma d’acqua acidulata col succo di un limone, per evitare che anneriscano.
Fate rosolare lo spicchio d’aglio in una casseruola con due cucchiai d’olio d’oliva, a calore dolcissimo fino a quando sarà ben dorato, dopodichè toglietelo e mettete nel recipiente i carciofi.
Salate, pepate e lasciate cuocere a calore moderato per 10-15 minuti, in modo che i carciofi risultino teneri ma ancora sodi, aggiungendo eventualmente qualche cucchiaio d’acqua.
Al termine unite la panna, mescolate e lasciate sul fuoco ancora il tempo necessario perché la salsa si scaldi senza arrivare a bollire, dopodichè spegnete e cospargete con il prezzemolo tritato finissimo.
Portate ad ebollizione una pentola piena d’acqua salata, unite i maccheroncini e lessateli al dente, quindi scolateli e poneteli in una zuppiera.
Conditeli velocemente con il sugo ai carciofi, ben caldo, distribuiteli in quattro piatti fondi individuali, guarnite con un rametto di prezzemolo e servite.
