■ Ingredienti
- 600 gr. di Fave Secche
- 10 cl. di Olio D oliva Extra-vergine
- 70 gr. di Formaggio Pecorino Grattugiato
- Abbondante di Pepe Nero
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
’Maccu’ (dal latino ’maccus’) deriva da un’antichissima pietanza costituita semplicemente da fave sgusciate cotte nell’acqua e pestate.
Mettete ad ammollare le fave per una notte, fatele lessare coperte d’acqua, sgocciolatele e passatele al passatutto.
Rimettete il passato al fuoco allungandolo con un po’ d’acqua di cottura.
Prima di servire condite con olio vergine d’oliva, pecorino grattugiato e abbondante pepe nero macinato grossolanamente.
