■ Ingredienti
- 500 gr. di Mele Renette
- 2 Cucchiai di Rum
- 1 Cipolla
- 100 gr. di Pancetta Affumicata,
- 50 cl. di Brodo (anche Di Dado)
- 1 Peperoncino
- 1000 gr. di Lombo Di Maiale
- Olio D oliva
- 1 Cucchiaio di Fecola
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Rosolare in una pentola a pressione senza coperchio il maiale con poco olio e la pancetta.
Salare e unire le mele a fette, il rum, la cipolla affettata, il peperoncino e il brodo.
Chiudere la pentola e cuocere per 40 minuti.
Estrarre la carne, farla raffreddare, tagliarla a fette e disporla in una pirofila.
Frullare il fondo di cottura con la fecola, versare sulla carne e cuocere in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti.
