■ Ingredienti
- Pepe
- Sale
- 1 Bicchierino di Vino Rosso
- 1 Cucchiaio di Erba Cipollina
- 3 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro
- 1 Dado
- 1 Costa di Sedano
- 2 Carote
- 1 Cipolla
- 50 gr. di Burro
- 40 gr. di Pancetta
- 500 gr. di Funghi Porcini
- 1000 gr. di Carne Di Manzo
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliate la pancetta a dadini.
Lavate la cipolla, raschiate e poi lavate le carote.
Tagliate cipolla, carote e sedano a pezzetti.
In una casseruola fate sciogliere 30 g di burro e soffriggetevi le verdure con la pancetta.
Unite la carne e lasciatela rosolare uniformemente su tutti i lati.
Irroratela con il vino e fatelo sfumare.
Aggiungete il dado, il concentrato di pomodoro e due mestoli di acqua bollente.
Mettete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per cinquanta minuti.
Pulite i funghi servendovi di un panno inumidito e poi tagliateli a fette.
Aggiungeteli alla carne, regolate di sale, di pepe e proseguite la cottura per altri trenta minuti.
In un pentolino fate fondere il burro rimanente con l’erba cipollina.
Togliete la carne dalla casseruola e affettatela.
Trasferite le fette su un piatto da portata, ricopritele con il sugo ai funghi e irrorate con il burro aromatizzato.
Servite subito.
Vino consigliato: Chianti.
