Ricetta Manzo brasato  - variante 2
Manzo brasato - variante 2

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • Pepe
  • Sale
  • 1 Mazzetto di Crescione
  • 2 Cucchiai di Olio D oliva
  • 3 Cucchiai di Farina
  • 50 cl. di Vino Bianco Secco
  • 1 Mazzetto di Odori
  • 2 Chiodi Di Garofano
  • 1 Scorza D arancia
  • 2 Spicchi di Aglio
  • 3 Cipolle
  • 100 gr. di Burro
  • 1000 gr. di Polpa Lardellata Di Manzo

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliate la carne a cubetti di 5 cm per lato.
Mondate e affettate le cipolle.
Sbucciate l’aglio.
Versate la farina in un piatto con sale e pepe e passatevi i pezzetti di carne.
Scuotetele per togliere l’eccedenza di farina.
Fate scaldare l’olio in una pentola, aggiungetevi la metà del burro e fatevi rosolare i pezzetti di carne da uno a due minuti per ogni lato.
Toglieteli con la schiumarola e teneteli in caldo.
Mettete le fettine di cipolla nella pentola e fatele rosolare da sette a dieci minuti a fuoco medio, mescolando ogni tanto con il cucchiaio di legno finché non sono diventate dorate e trasparenti.
Aggiungete la carne, l’aglio, la scorza di arancia, i chiodi di garofano, il mazzetto di odori e il resto del burro.
Salate, pepate e versate il vino.
Coprite ermeticamente e lasciate cuocere ancora per tre ore e mezzo a fuoco basso finché la carne è ben tenera.
Trascorso questo tempo, togliete la scorza di arancia e il mazzetto di odori.
Sgrassate la salsa e controllate il condimento.
Lavate il crescione, sgocciolatelo e cospargetelo sulla carne.
Servite immediatamente accompagnando con polenta gialla.
Vino consigliato: Barbera.

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