■ Ingredienti
- 600 gr. di Pasta Tipo Bavette
- 150 gr. di Calamari Piccolissimi Puliti
- 50 gr. di Code Di Gamberetti Sgusciate
- 50 gr. di Cozze Sgusciate
- 50 gr. di Vongole Sgusciate
- Olio D oliva
- 250 gr. di Polpa Di Pomodoro
- 1 Bicchiere di Vino Bianco
- 1 Bicchierino di Brandy
- 2 1/2 Spicchi di Aglio
- 1 Carota
- 1 Cipolla Piccola
- 1 Presa di Prezzemolo Tritato
- 1 Pezzo di Peperoncino
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Scaldare in un tegame qualche cucchiaio d’olio, 2 spicchi d’aglio, il peperoncino e, quasi nello stesso momento, i calamaretti; fate cuocere a fuoco vivo, mescolate bene, bagnate con metà del vino, fatelo evaporare poi aggiungete il pomodoro e poca acqua, coprite il tegame e continuate la cottura a fuoco moderato.
In un altro pentolino, con un cucchiaio d’olio, 1/2 spicchio d’aglio tritato e un po’ di sale aggiungete le cozze, le vongole e mescolate per qualche istante, ritirate dal fuoco.
Nella stessa casseruola versate 3 cucchiai d’olio, aggiungete il trito di carota e cipolla, fate imbiondire, aggiungete le code dei gamberetti, mescolate, versate il resto del vino e il brandy, continuate la cottura per 2 o 3 minuti a calore vivo, quindi versate il tutto nel tegame coi calamaretti.
Cuocete le bavette al dente e mettetele in un piatto di servizio, ricopritele con metà della salsa, cospargete di prezzemolo tritato, mescolate e servite.
Passate a parte il resto della salsa.
