■ Ingredienti
- 2000 gr. di Albicocche
- 1500 gr. di Zucchero
- 1 Limone
- Alcune di Mandorle D albicocca
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Lavare le albicocche e dividerle per metà.
Metterle nella pentola con il succo di limone e con pezzetti di buccia.
Aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco bassissimo per 40 minuti.
Aggiungere poche mandorle d’albicocca.
Mettere nei vasetti e coprire di cellophane.
Ricordiamo alcune regole generali riguardanti le marmellate: prendete solo frutta sana per la preparazione delle marmellate; lavate bene la frutta, togliete i noccioli o gli acini; contate 1000 g di zucchero per ogni 1000 g di frutta; non mettete a cuocere troppo alla volta; prendete 1000 g per cottura: così lo zucchero non si cristallizza e le marmellate conserveranno il loro bel colore; fate cuocere a fuoco medio, finché si forma una leggera schiuma sulla marmellata, quindi riempite i vasetti; versate della paraffina liquida sulla confettura oppure tendete una carta di cellophane sui vasetti; lasciate raffreddare lentamente la marmellata e conservatela in un luogo asciutto e con poca luce.
