Ricetta Mattonnelle di piselli tricolore
Mattonnelle di piselli tricolore

  • Difficoltá:
    2/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    6 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 400 gr. di Piselli Freschi Sgranati
  • 400 gr. di Carote
  • 200 gr. di Spinaci
  • 12 cl. di Panna
  • 3 Uova
  • 30 gr. di Ricotta
  • Burro
  • Cerfoglio
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Lessate separatamente piselli, carote e spinaci.
Frullate, sempre separatamente, tutte le verdure e mettete il ricavato in tre ciotole diverse.
In ognuna aggiungete un tuorlo, 1/3 della panna, un po’ di sale e pepe.
In quella degli spinaci mettete anche la ricotta.
Mescolate con cura gli ingredienti di ogni ciotola e in ultimo incorporatevi in ciascuna gli albumi montati a neve soda.
Imburrate una pirofila e distribuite a strati metà composto di piselli, metà composto di carote, tutto il composto di spinaci, ancora quello di carote e infine quello di piselli.
Pressate, livellate con la lama bagnata di un coltello, quindi coprite con un foglio d’alluminio.
Cuocete in forno preriscaldato a 190 gradi per 40 minuti.
Ritirate, fate intiepidire, quindi sformate sul piatto da portata.
Decorate la “mattonella” tricolore con rondelle di carote e ciuffi di cerfoglio.

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