■ Ingredienti
- 1000 gr. di Melanzane Lunghe
- 100 cl. di Aceto Di Vino
- 1 Cucchiaio di Senape Gialla
- 100 gr. di Zucchero
- 1 Testa di Aglio
- 20 Foglie di Menta
- Olio D oliva Extra-vergine
- Sale Grosso
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Le dosi sono per un barattolo da 1000 g.
Lavate le melanzane asciugatele, affettatele e cospargetele di sale grosso.
Lasciatele riposare per un paio di ore.
Poi sciacquatele asciugatele e cuocetele sulla griglia caldissima.
Portate ad ebollizione l’aceto con 30 cl di acqua, la senape e lo zucchero.
Sbollentatevi le melanzane, scolatele e lasciatele asciugare su un panno.
Tamponatele bene e lasciatele raffreddare.
Trasferitele in un contenitore di vetro alternandole a fettine d’aglio e a foglioline di menta.
Coprite d’olio, chiudete ermeticamente e sterilizzate.
