■ Ingredienti
- 4 Melanzane Piccole
- 200 gr. di Mozzarella
- 2 Acciughe Diliscate
- 1 Cucchiaio di Salsa Di Pomodoro
- Olio D oliva
- Sale
- Alcuni Ciuffi di Prezzemolo
Pepe
Per Decorare
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondate e lavate le melanzane.
Asciugatele e tagliatele nel senso della lunghezza.
Svuotatele con l’aiuto di un coltellino affilato lasciando intatta la buccia.
Tritate la polpa e mettetela in una terrina.
Tritate anche la mozzarella e le acciughe ben lavate e unitele alle melanzane.
Amalgamate gli ingredienti, salate, pepate e irrorate con un po’ d’olio.
Riempite le melanzane con il composto e sopra versate un cucchiaio di salsa di pomodoro.
Sistemate le melanzane in una teglia appena velata d’olio e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per almeno mezz’ora.
Ritirate il recipiente dal forno, passate le melanzane su un piatto da portata caldo e servitele a tavola subito calde.
A piacere, potete decorare il piatto con ciuffi di basilico.
Vini di accompagnamento: Soave DOC, Orvieto DOC, Ischia Bianco DOC.
