Ricetta Mezze maniche al cavolfiore
Mezze maniche al cavolfiore

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    40 min
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 25
    Votanti: 5
    Media: 5/5


■ Ingredienti

  • 350 g di mezze maniche
  • 1 cavolfiore di circa 800 g
  • 2 spicchi di aglio
  • 3 cucchiai diolio extravergine dioliva
  • parmigiano grattugiato o pecorino
  • pasta di acciughe
  • 1 rametto di rosmarino
  • sale e pepe

■ Preparazione

Mondate il cavolfiore privandolo delle foglie e dividetelo in cimette scartando contemporaneamente il torsolo, quindi lavatelo e fatelo sgocciolare.
Lessate le cimette per una decina di minuti in acqua bollente salata e scolatele.
Scaldate l’olio in un largo tegame e, a fuoco moderato, fatevi imbiondire gli spicchi d’aglio spellati e tagliati a fettine insieme alle foglioline di un rametto di rosmarino.
Quando l’aglio sarà imbiondito sciogliete nell’olio la pasta d’acciughe (circa 10 centimetri), quindi aggiungete le cimette di cavolfiore spezzettate e fatele insaporire per una decina di minuti mescolando spesso.
Cuocete la pasta al dente, scolatela, versatela nel tegame con il cavolfiore e fatela insaporire per qualche minuto a fuoco moderato amalgamando bene tutti gli ingredienti. Cospargetela con una macinata di pepe e servitela ben calda accompagnandola con il formaggio grattugiato.

(Le quantità sono indicate per 4 persone).

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