■ Ingredienti
- 100 cl. di Latte
- 300 gr. di Farina Di castagne
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sarebbe preferibile usare latte di capra.
Mettete sul fuoco il latte con un pizzico di sale.
Unire la farina di castagne facendola cadere a pioggia e mescolare sempre.
Far cuocere, non smettendo mai di mescolare fino ad ottenere una crema densa.
Disporla in ciotole individuali e consumarla tiepida.
Da questa preparazione tipica molto semplice e nutriente in uso presso le antiche comunità contadine dell’alta Val Nervia deriva il più raffinato budino di castagne.
