■ Ingredienti
- 4 Pugni di Orzo
- 1/2 Cipolla
- 1 Carota
- 100 gr. di Piselli Freschi (o Piselli Surgelati)
- 100 gr. di Fagioli Borlotti Freschi (o Surgelati)
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Cucchiaio di Prezzemolo E Basilico Tritati
- Alcune Foglie di Salvia
- Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 100 cl. di Brodo Vegetale
- Sale Marino Integrale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Dopo aver messo in ammollo l’orzo per una notte, cuocetelo in una pentola coperta per circa un’ora in due tazze di acqua salata.
Intanto stufate la carota e la cipolla tagliate a pezzetti, l’aglio intero (che poi toglierete) e la salvia.
Aggiungete il brodo caldo e cuocete per 10 minuti; aggiungete poi l’orzo, i piselli e i fagioli già lessati al dente.
Cuocete come un risotto.
Alla fine mantecare brevemente con parmigiano grattugiato e trito di prezzemolo e basilico.
