■ Ingredienti
- 500 gr. di Riso E Asparagi (solo Le Punte)
- 8 Cipolle
- 150 gr. di Formaggio Caciocavallo
- 2 Spicchi di Aglio
- 70 gr. di Pancetta
- Pepe
- Sale
- Olio D oliva
- Prezzemolo
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Far lessare gli asparagi in acqua salata, dopo averli puliti, separati dalla parte più dura del gambo, lavate.
Quando saranno cotti separare gli asparagi dall’acqua e tenerla da parte.
In 1 pentola far soffriggere con l’olio un trito di pancetta, aglio e prezzemolo.
Poi versarvi l’acqua di cottura degli asparagi e quando raggiungerà l’ebollizione unirvi il riso, salare e pepare.
A cottura ultimata, unirvi il caciocavallo a dadini.
Infine, aggiungere gli asparagi, amalgamare bene e servire.
