■ Ingredienti
- 500 gr di ditali
- 500 gr fagioli rossi o screziati
- 200 gr cotenne di maiale
- 1 cipolla
- 1 pizzico di bicarbonato
- pepe o peperoncino q.b.
■ Preparazione
Vediamo come preparare una delle tante varianti della minestra con i fagioli: questa preparazione fa riferimento alla tradizione regionale della cucina siciliana dove è nota come "pasta e fasola".
La sera prima mettete i fagioli in acqua con un pizzico di bicarbonato.
Soffrigete in poco olio la cipolla tritata e la cotenna di maiale.
Aggiungete i fagioli scolati dall’acqua con il bicarbonato e coprite con acqua calda.
Salate,pepate e lasciate cuocere per 45 minuti circa a fuoco basso.
Aggiungete dell’acqua calda e aggiungete il sale.
Versate la pasta quando l’acqua bolle, fatela cuocere e condite con olio crudo e peperoncino.
Variante: per rendere il piatto piu’ saporito , potete aggiungere durante la cottura un osso con midollo, un cucchiaio di salsa di pomodoro e servire con del formaggio grattugiato sopra.
