■ Ingredienti
- 100 gr. di Lenticchie (preferibilmente Di cas
- telluccio Di Norcia)
- 120 gr. di Riso
- 3 Pomodori Pelati
- 100 cl. di Brodo Vegetale
- 3 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- 2 Spicchi di Aglio
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
- 1 Foglia di Alloro
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettete le lenticchie in una casseruola con la foglia di alloro; versate acqua in quantità tale che superi di almeno tre dita il livello delle lenticchie e fate cuocere per 45 minuti circa, coperto e a fuoco basso, scuotendo di tanto in tanto la casseruola senza mai mescolare e versando un goccio di acqua tiepida se necessario.
Sbucciate l’aglio, lavate e mondate il prezzemolo e tritateli assieme.
Fate soffriggere il trito in una casseruola con l’olio.
Pelate, private dei semi e spezzettate i pomodori e uniteli al soffritto, lasciate insaporire 5 minuti, poi versate le lenticchie ben sgocciolate.
Dopo altri 5 minuti versate il brodo, portate a ebollizione, unite il riso e fate cuocere per 16-18 minuti.
Aggiustate di sale, pepate e servite subito in tavola.
