Ricetta minestra di trippe alla genovese
Ricetta Minestra di trippe alla genovese
Minestra di trippe alla genovese

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 1000 gr. di Trippe
  • Alcune Foglie di Alloro
  • 2 Cipolle
  • Vino Bianco Secco
  • 500 gr. di Pomodori
  • Aglio
  • Rosmarino
  • Prezzemolo
  • 330 gr. di Pasta Tipo Ditalini
  • Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • Olio D oliva Extra-vergine
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulire la trippa e fatela bollire per circa 3 ore in due litri di acqua leggermente salata insieme con qualche foglia di alloro e una cipolla.
Una volta cotta scolatela tenendo da parte il brodo e tagliatela a striscioline mentre, a parte, preparerete un soffritto di cipolla tritata nel quale verserete la trippa con un paio di foglie di alloro.
Appena saranno rosolate, bagnatele con del vino bianco secco.
Portata a termine l¹evaporazione aggiungete i pomodori a pezzi, aggiustate di sale e fate cuocere per circa un quarto di ora.
Poi unite un battuto di aglio, prezzemolo e rosmarino; coprite la pentola e lasciate sul fuoco per circa 40 minuti.
Trascorso il tempo, versate il brodo che avete tenuto da parte; quando alzerà il bollore, mettete la pasta.
Portate in tavola accompagnando con parmigiano grattugiato servito a parte.

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