■ Ingredienti
- 900 gr. di Cime Di Rapa
- 2 Cipolle
- 150 gr. di Pasta Tipo Tortiglioni
- Formaggio Pecorino Grattugiato
- Peperoncino In Polvere
- 5 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
- 2 Pizzichi di Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Possibilmente scegliete le cime di rapa che abbiano le cimette in fiore perché sono più saporite.
Lessatele in acqua salata per una decina di minuti, poi separate i gambi dai fiori.
Tritate i gambi insieme con le cipolle, mettete il trito in una pentola e insaporitelo con tre cucchiai d’olio, un pizzico di pepe e un po’ di peperoncino.
Dopo 5 minuti versate un litro e mezzo d’acqua calda e fate sobbollire per un’ora e tre quarti.
Quindi, immergetevi la pasta, mescolate e unite i fiori delle cimette.
Mescolate e portate a cottura.
Spegnete.
Cospargete di pecorino, mescolate bene e fate riposare il minestrone per alcuni minuti.
Insaporite con un altro pizzico di pepe e di peperoncino, due cucchiai d’olio crudo e servitelo.
Vini di accompagnamento: Trentino Lagrein Rosato DOC, Parrina Rosato DOC, castel Del Monte Rosato DOC.
