■ Ingredienti
- 100 gr. di Fagioli Toscanelli
- 80 gr. di Riso
- 1 Cespo di Insalata Scarola
- 1 Pomodoro
- 1 Carota
- 1 Zucchina
- 1 Porro
- 1 Cipolla
- Sedano
- 1 Foglia di Alloro
- 1 Rametto di Rosmarino
- 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
- Formaggio Grattugiato
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Tenete a bagno i fagioli per una notte.
Cuoceteli per circa 2 ore in acqua salata non troppo abbondante, cui avete aggiunto un rametto di rosmarino e una foglia d’alloro da eliminare a cottura ultimata.
Passate metà dei fagioli al frullatore e versate nella pentola dei fagioli interi.
In un tegame soffriggete in quattro cucchiai d’olio cipolla, sedano, carota e prezzemolo tritati.
Poi aggiungete scarola, pomodoro spellato e privo di semi, zucchina, la parte bianca del porro, grossolanamente tritati, lasciate stufare per una decina di minuti e unite il tutto ai fagioli.
Regolate sale e pepe.
Aggiungete acqua calda se occorre.
Portate a bollore e cuocetevi il riso al dente.
Servite con formaggio grattugiato a parte.
Vini di accompagnamento: Bardolino DOC, Chianti Colli Aretini DOCG, Regaleali Rosato IGT Di Sicilia.
