■ Ingredienti
- 200 gr. di Orzo Perlato
- 1 Cipolla
- 1 Patata
- 1 Carota
- 1 Mazzetto di Prezzemolo
- Alcune Foglie di Maggiorana
- 2 Rametti di Rosmarino
- 2 Cucchiaini di Estratto Di Verdura
- 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano
- 2 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate accuratamente l’orzo, versatelo in una pentola grande, unite 2 litri di acqua fredda, l’estratto di verdura e portate a ebollizione.
Lasciate quindi sobbollire per circa 2 ore a fuoco moderato.
Mondate e tritate la cipolla, fate un battuto di tutte le erbe e preparate un soffritto con questi ingredienti.
Unite il soffritto all’orzo e aggiungete la patata pelata e tagliata a spicchi, la carota raschiata, lavata e affettata.
Salate e pepate e fate cuocere ancora mezz’ora, sempre a fuoco moderato e mescolando di tanto in tanto.
A cottura ultimata versate il minestrone nella zuppiera e cospargetelo con il parmigiano grattugiato.
Servitelo caldo.
