■ Ingredienti
- 200 gr. di Fagioli Bianchi
- 250 gr. di Speck Magro
- 250 gr. di Speck Grasso
- 300 gr. di Fagiolini
- 300 gr. di Carote
- 300 gr. di Patate
- 200 gr. di Mele Renette
- 200 gr. di Pere
- 2 Cipolle
- 30 gr. di Burro
- Sale
- Pepe
- 1 Cucchiaio di Cipolle Tritate
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettere a bagno la sera prima i fagioli bianchi in 2 litri d’acqua.
Il giorno successivo far cuocere i fagioli nell’acqua di ammollo, insieme con lo speck mezzo grasso e mezzo magro, per circa 60-70 minuti.
Pulire i fagiolini e le carote, pelare le patate, tagliare a fette carote e patate e unirle con i fagiolini ai fagioli e allo speck già preparati.
Far cuocere per altri 30 minuti.
Aggiungere nella pentola le mele e le pere sbucciate e tagliate a fette.
Proseguite la cottura per altri 30 minuti.
Tagliate a piccoli pezzi le cipolle, farle dorare nel burro e aggiungerle al minestrone.
Insaporire con sale e pepe e servire dopo averlo cosparso di prezzemolo.
