■ Ingredienti
- 1000 gr. di castagne
- 1 Bicchiere di Latte
- 300 gr. di Zucchero
- 1 Cucchiaio di Cacao
- 1 Bicchierino di Cognac
- 500 gr. di Panna Montata
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Si toglie alle castagne la prima buccia e si lessano: si sbucciano e si passano per uno schiacciapatate o per un passalegumi.
Si mettono poi su un tegame e sul fuoco si fa loro assorbire lo zucchero, il cacao, il bicchiere di latte ed il bicchierino di cognac.
Quando questa crema di castagne si sarà raffreddata ripassatela nello schiacciapatate e fatela cadere con leggerezza su un piatto rotondo da portata, in modo che vi formi un soffice monticello di vermicelli.
Ricoprite questo monticello con la panna e decoratelo ancora con una piccola spruzzata di vermicelli di castagna sulla sommità.
Servite questo dolce gelato, dopo averlo tenuto un paio di ore nel frigorifero.
