Ricetta Mousse ai due cioccolati con salsa alla menta
Mousse ai due cioccolati con salsa alla menta

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    8 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti


    Per La Mousse Bianca
  • 600 gr. di Cioccolato Bianco
  • 300 gr. di Latte

  • 600 gr. di Panna Freschissima

    Per La Mousse Nera
  • 600 gr. di Cioccolato Fondente
  • 200 gr. di Panna Liquida
  • 600 gr. di Panna Montata

  • 7 Albumi D uovo

    Per La Salsa
  • 100 gr. di Menta Fresca
  • 4 Tuorli D uovo
  • 170 gr. di Zucchero
  • 50 cl. di Latte

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Preparate la mousse bianca: fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiungetevi il latte amalgamandolo a poco a poco e poi la panna montata, mescolando delicatamente con una spatola di legno dal basso verso l’alto.
Lasciate riposare in frigo per almeno tre ore.
Preparate ora la mousse nera: fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiungetevi prima, lentamente, la panna liquida e poi, con molta delicatezza, quella montata e infine gli albumi montati a neve ben ferma.
Lasciate riposare in frigo per almeno tre ore.
Per la salsa: fate bollire il latte con le foglioline di menta per circa 30 minuti, quindi frullate per qualche istante.
Montate le uova con lo zucchero, unitevi il frullato, rimettete sul fuoco e fate cuocere a fuoco lento sempre mescolando per pochi minuti.
Servite le due mousse in ciotole individuali, accompagnandole con la salsa alla menta servita a parte.
Nella preparazione della mousse al cioccolato, è indispensabile che l’acqua del bagnomaria non superi mai la temperatura di 90 gradi circa.
Curate particolarmente la mousse di cioccolato bianco: se, quando aggiungete il latte al cioccolato fuso, si formassero dei grumi, ponetela di nuovo sul fuoco sempre a bagnomaria e mescolate con un cucchiaio di legno finché il composto non sarà tornato perfettamente liscio.
Togliete dal fuoco e prima di aggiungere la panna montata lasciate almeno intiepidire.

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